山菜・山野草－042 フキノトウ

今年は1月でも暖かかったので春は早いのかなとワクワクしながら待っていたのに、その後は暖かい日と寒い日が急に入れ替わる寒暖差の激しい、そして強い風の吹く晩冬になりました。そのため、我家の庭の草木花は暖かい日を受けて芽吹き始めたところに突然の寒さと強い風に見舞われて葉や花の芽が枯れたり萎れています。
今日は久しぶりに穏やかな暖かい日だったので、柵に這わせているハゴロモジャスミンの再生を促すために傷んだ芽を切りました。いつもなら来月には花が咲き始め、甘い香りを庭一杯に満たしてくれるのに、この時期に選定や切り戻すのは時期が早過ぎて今年は花が咲かないのではないかと気持ちも暗くなっていたところ、足元に小さくて可愛らしいフキノトウが出ているのを見つけました。

早春の宝物を見つけたような気持ちになり、生来の山菜好きが目を覚まし、「明日にでも近くの山に行きフキノトウを採取しよう。その後でどんな酒の肴を作ろうか」との想い（妄想）が頭の中を駆け巡りました。いよいよ今年の山菜・山野草・木の実の採取が始まります。

フキノトウ・フキの効能と食べ方（料理）は下記ですが、詳しくは『山菜・山野草－005　フキ／フキノトウ』をご参照ください。

フキノトウ・フキの効能には、
咳止め・去痰・喘息改善・食欲増進・動脈硬化予防・ガン予防・アレルギー改善・整腸作用・コレステロール排出・健胃効果
があると言われています。

フキノトウ・フキの料理には
フキ味噌・味噌汁の実・卵とじ、天ぷら
花のカリカリに揚げ（あられみたいでビールのつまみに合います）
キャラブキ・煮つけ・佃煮
で美味しいです。

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