山菜・山野草－022 シロツメクサ （クローバー） [山菜・山野草]
相変わらず雨が降り続き、山菜・山野草・木の実の採取に行けずにウズウズして過ごしていますが、天気予報で台風9号10号11号が立て続き発生し、来週初めは雨模様が小康状態になっても、その後はまたしばらく雨が続きそうだとと知り、小雨の頃を見計らって近くの公園に食べられる野草を探しに行って来ました。
足元にシロツメクサが咲いていたので、柔らかそうな若葉を少し摘み、花は蕾や咲き始めを探しましたが少ししか見つけられなかったのと雨粒が大きくなってきたので、しかたなく葉だけを持って帰りました。
本日の昼食の一品にシロツメクサの甘酢味噌和えを作ってみました。アクもクセもないので美味しく食べましたが、キュウリも入れればよかったと後悔しています。
（山菜・山野草のブログなので、私の料理の出来の良し悪しは不問に願います）
調理中に四つ葉のクローバーを見つけました。近い内に幸運が訪れると期待が膨らみます。
＜シロツメクサ （クローバー）＞
シロツメクサはヨーロッパからの帰化植物です。オランダからガラス容器を輸入する際に包装緩衝材としてシロツメクサやアカツメクサの干したものを詰めたのが”ツメクサ”の由来です。
また別名はクローバーと言い、通常は三つ葉ですが稀に四つ葉になり（５枚以上もあるそうです）、その四つ葉を聖なる十字架に見立て、幸運の印とされたようです。
春の終わりから盛夏まで白い小さな花が球状に集まり甘い香りを放ちます。（アカツメクサは赤い花、私はアカツメクサの方が香りが強いと思うのですが、レンゲのイメージと重なっているからそう感じるのかもしれません）
分布：北海道～沖縄
自生場所：道端・野原・空き地・畑の端
採取部位：若葉・蕾・咲き始めの花
採取時期：若葉は春～晩秋、蕾・花は晩春～盛夏
効能：
クエルセチンというフラボノイドの抗酸化作用で咳止め・去痰・止血・強壮の作用がされています。
民間薬として全草を干したものを煎じて服用するとマラリヤ・百日咳・便秘に効くとされています。
またエストロゲンも含むので更年期障害改善に効果があると言われます。
シロツメクサ（クローバー）は食べられますが、牧牛馬の口内炎や食欲不振の原因となる青酸配糖体リナマリン、セタウストラリンを含んでいることもあるので多量の摂取は控えた方が良いです。
なお干したものでは上記の症状は発生していません。
調理：揚げる・茹でる・（花酒は）生・天日干し
葉
アクもクセもないので茹でて水に晒したものを和え物（甘酢味噌・辛し・ピーナッツ）・おひたし・天ぷら（かき揚げ）で食べます。
蕾・花
葉と同様に和え物・天ぷらで食べられます。
洗ったものを焼酎に漬けて花酒も良いです。
アカツメクサの花は彩を生かしたいので、茹でた後で酢につけて色を戻すのがお勧めです。
全草
薬草として全草天日干しし煎じて服用
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タグ：山菜 山野草 木の実
クローバーの料理からこちらに来ました！
私はクローバーの花と葉の天ぷらが好きです。
とても美味しくて好きです[☆]?
いろんな調理の仕方教えてくださってありがとうございます[☆]?
by クローバー (2020-06-18 13:30)
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by TwitterCo-top (2021-01-22 13:22)
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by TwitterCo-top (2021-02-22 18:46)
Telegram Scraper Free Download
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What is Telegram Group Scraper ?
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Why should you use Telegram Group Scraper?
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What are the features of Telegram Scraper software?
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by Scraperplume (2021-08-15 04:56)
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